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时间 2019-10-22 03:59:39
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胃癌的一大“元凶”已经找到,餐桌上这5种食物,你早该撤掉了

谈到胃癌,它是一种消化道肿瘤,在亚洲包括我国发病率很高。根据世界卫生组织的统计,世界上胃癌发病率最高的五个国家几乎都是亚洲国家。

胃癌作为一种消化道肿瘤,其发生不仅与遗传和幽门螺杆菌感染有关,而且主要原因是错误的饮食习惯。今天我们将谈论亚硝酸盐,一种经常出现在我们餐桌上的物质,但是许多人不知道它是胃癌的主要“罪魁祸首”。

亚硝酸盐本身并不可怕,但它可能在胃中转化为亚硝胺。这种物质被认为是致癌物和胃癌的罪魁祸首。少量摄入亚硝酸盐不会影响你的健康,但是过量摄入亚硝酸盐会严重影响你的健康。那么,我们经常吃的食物中亚硝酸盐含量较高,我们应该少吃吗?

1.储存时间过长的绿叶蔬菜和剩菜

绿叶蔬菜含有一定量的硝酸盐,在储存过程中会变成亚硝酸盐。剩菜也是如此。一旦储存超过半天,亚硝酸盐含量将呈指数级增加。

2.新鲜泡菜

腌制蔬菜在刚刚腌制时也会产生一定的亚硝酸盐。大约15天后,亚硝酸盐水平将达到最高水平,然后缓慢下降。因此,腌制的蔬菜要么在腌制后几小时内食用,要么在一个月后食用。腌制几天后,腌菜中的亚硝酸盐含量很高,最好不要吃。

3.加工过的肉,如腌肉

腊肉中的亚硝酸盐含量也很高。最好少吃点。吃之前,你可以将腌肉浸泡在盐水中,溶解腌肉中的亚硝酸盐,然后在锅里蒸腌肉。此外,许多超市出售的加工肉也可能含有亚硝酸盐,建议每个人尽量少吃。

4.火锅汤煮了很长时间

锅底汤中的亚硝酸盐含量也相对较高,烹饪蔬菜和加工肉制品的时间越长,锅中的亚硝酸盐含量就越高。如果你喜欢喝火锅汤,你最好在吃火锅之前喝。

5.小鱼或虾干等

如果虾米和小鱼储存不好,会导致蛋白质分解产生亚硝酸胺,这对健康有害。当然,并非所有的鱿鱼丝和小鱼干都含有高含量的亚硝酸盐。一般来说,不新鲜且有刺激性味道的海鲜干含有相对较高的亚硝酸盐含量,所以最好不要多吃。

为了减少亚硝酸盐的摄入,平时最好多吃新鲜水果和蔬菜,少吃加工肉制品,如熏肉和火腿,一夜少吃剩菜。腌菜在食用前先用水浸泡以去除一些亚硝酸盐,这对健康更有好处。

胃癌是近年来发病率较高的肿瘤之一,与饮食习惯、遗传和细菌感染有一定关系。因此,为了预防胃癌的发生,我们必须首先定期进食,尽量减少高盐和高油的食物,并优先选择清淡和新鲜的食物。此外,如果您患有胃炎或胃溃疡等胃病,您需要积极治疗和定期复查。对于感染幽门螺杆菌的人,需要积极治疗。此外,戒烟戒酒也有利于胃癌的预防。

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